Yuca, mandioca o tapioca son los nombres comunes en el cual se conoce a él tubérculo comestible que tiene una piel dura, escamosa y de color marrón considerada la tercera fuente más grande de carbohidratos después del maíz y del arroz. Es muy alimenticia, baja en grasa pero a la vez es peligrosa te puede provocar la muerte por intoxicación así que debes aprender a reconocer la yuca amarga.
Sigue leyendo TODO este artículo te explicaremos la razón. TE VA A INTERESAR Y LO VAS AGRADECER.
La yuca es popular por su valor económico bajo, fácil cultivo y aporta a la salud múltiples beneficios. Gracias a eso es muy utilizada en la gastronomía de muchos países pero mucho más en Venezuela como acompañante o ingrediente principal de muchas comidas.
10 BENEFICIOS DE CONSUMIR YUCA QUE SEGURO NO SABÍAS
1.BAJA EN GRASAS:
Es considerada una ayuda en la dieta para bajar de peso ya que es baja en grasas y se puede comer sin sentir nada de culpa.
2.EFECTO SACIANTE:
Ayuda a quedar satisfecho con pocos trozos que se consume, tiene mucho que ver con el beneficio anterior es recomendable para todos los que desean bajar de peso y están realizando dieta.
3.EXCELENTE PARA LA DIGESTIÓN:
Controla el aparato digestivo sobretodo para los que sufren de gastritis, problemas estomacales, ulceras o colitis
4.APTA PARA CELIACOS:
No contiene gluten ya que es un producto vegetal siendo perfecta para personas celiacas.
5.FORTALECE LOS HUESOS:
Posee vitaminas como la vitamina K que previene al desarrollo de la osteoporosis y vitamina B protege a los huesos de cualquier fractura.
6.FUENTE DE PROTEÍNAS:
Estas proteínas ayudan a reducir el colesterol de la sangre.
7.RICA EN MINERALES:
Contiene zinc, magnesio, potasio y cobre estos minerales ayudan a desarrollar correctamente muchas funciones del organismo aportando las energías necesarias que son importantes para regular la presión arterial y la frecuencia cardíaca .
8.VERSÁTIL:
Es muy versátil en la cocina tanto en su forma de cocción en comidas saladas y postres.
9.EMBARAZO:
Ayuda a las mujeres durante el embarazo debido que la yuca contiene ácido fólico.
10.CONTROLA LA DIABETES:
Controla los niveles de insulina y glucosa evitando las bajadas de azúcar que conducen a la diabetes.
¡UNA DELICIA!
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La yuca nos aporta muchos beneficios pero algo que muchos no saben es la existencia de los tipos de yuca. Existen dos tipos de yuca vamos a decir que una buena y otra no tan buena.
La buena es la yuca blanca o yuca dulce es la que nos aporta todos esos excelentes beneficios y podemos realizar las comidas deliciosas.
La no tan buena es la yuca amarilla o yuca amarga que a su vez también tiene su uso en especifico más adelante se los explicaremos. NO DEL TODO ES MALA.
El no saber reconocerla puede ser perjudicial para la salud provocando daños en el organismo e incluso hasta la muerte.
Por eso es importante diferenciar entre la yuca amarga y la yuca dulce ambas comestibles pero empleadas con distintos procesos.
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¿CÓMO RECONOCER LA YUCA DULCE Y LA YUCA AMARGA?
1- Si quieres estar seguro de que la yuca que compraste es la indicada para consumir es cortar la yuca por la mitad y colocar la legua en el centro de la raíz. Si tu lengua se adormece o sientes un sabor amargo esta yuca tiene una cantidad alta de cianuro siendo mortal.
2- Si al momento de cocinar la yuca cuesta en desprender la corteza, tarda mucho en ablandarse (Más de 1 hora) y además toma un tono amarillento es yuca amarga. Pero si la corteza se desprende sin esfuerzo, se ablanda en (20 minutos) y mantiene su tonalidad blanca es perfecta para su consumo es la yuca dulce.
3- Si la corteza es delgada es yuca dulce, pero si su corteza es gruesa es yuca amarga.
4- Si el tallo es verde es yuca dulce pero si es rojizo es yuca amarga.
5- Por ultimo es recomendable comprar la yuca a los vendedores de confianza y tomarte tu tiempo para poder diferenciarlas bien y así evitar intoxicación y hasta la muerte.
¿POR QUÉ VINCULAN LA YUCA CON LA MUERTE?
La yuca amarga o yuca amarilla contiene un potente veneno natural llamado cianuro cuyo consumo inadecuado a causado intoxicaciones y hasta muertes en Venezuela.
No solo en la cascara se encuentran la cantidad de sustancias venenosas sino en toda la planta. Posee glucósidos tóxicos principalmente “linamarina” que una vez ingeridos son atacados por la enzima “limaraza” que origina transformaciones químicas que finalizan con la producción de cianuro y acetona.
La acetona se elimina del organismo pero el cianuro, permanece y se acumula en los tejidos de esta manera se produce la intoxicación y hasta la muerte.
Esto no quiere decir que la yuca blanca NO posea estas sustancias venenosas SI las posee pero en menos cantidad (LAS POSEE 50 VECES MENOS), aunque no por ello la yuca dulce deja del todo de ser toxica. Su toxicidad depende de las condiciones del terreno, el clima y muchas otras razones.
La yuca amarga o yuca amarilla contiene un potente veneno natural llamado cianuro cuyo consumo inadecuado a causado intoxicaciones y hasta muertes en Venezuela.
No solo en la cascara se encuentran la cantidad de sustancias venenosas sino en toda la planta. Posee glucósidos tóxicos principalmente “linamarina” que una vez ingeridos son atacados por la enzima “limaraza” que origina transformaciones químicas que finalizan con la producción de cianuro y acetona.
La acetona se elimina del organismo pero el cianuro, permanece y se acumula en los tejidos de esta manera se produce la intoxicación y hasta la muerte.
Esto no quiere decir que la yuca blanca NO posea estas sustancias venenosas SI las posee pero en menos cantidad (LAS POSEE 50 VECES MENOS), aunque no por ello la yuca dulce deja del todo de ser toxica. Su toxicidad depende de las condiciones del terreno, el clima y muchas otras razones.
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¿CUALES SON LOS PRIMEROS SINTOMAS Y COMO ACTUAR?
Al consumir la yuca amarga su veneno tarda aproximadamente 3 horas en manifestar los primeros síntomas:
Perturbaciones neurológicas, nauseas, trastorno del sueño y dolor abdominal. Luego se presenta coloración azul en las orejas, palmas de las manos, uñas y labios.
El cianuro es el veneno más potente y letal este ataca las células nerviosas y afecta las funciones de los riñones y pulmones.
Los daños que pueda provocar la muerte todo depende de las condiciones nutricionales, de la capacidad alérgica que se encuentre la persona.
¿Sabías que el consumo de yuca amarga es más letal en los niños?.
Esto es totalmente cierto ya que su efecto de toxicidad es mucho más rápido y potente.
Así que es muy importante acudir al centro asistencial más cercano lo más rápido posible para así ser tratado a tiempo y evitar inducir el vomito ya que las vías digestivas pueden sufrir daños.
Así que es muy importante acudir al centro asistencial más cercano lo más rápido posible para así ser tratado a tiempo y evitar inducir el vomito ya que las vías digestivas pueden sufrir daños.
¿SI SE COMPRA LA YUCA EN SU VERSIÓN AMARGA COMO SE HARÍA PARA ELABORARLA SIN SUFRIR DAÑOS?
La forma más segura de elaborar la yuca amarga es hervirla varias veces. Luego deshacerse de esta agua y este proceso se debe realizar como mínimo unas tres veces para así eliminar el cianuro.
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¿CÚALES SON LOS OTROS USOS QUE SE LE PUEDE DAR A LA YUCA?
Uno de los usos más comunes de la yuca amarga es realizar casabe. El casabe es un producto artesanal venezolano que es realizado con harina de yuca.
Es un gran aliado de la salud. Tiene mucha fibra, previene el cáncer de colon e incluso la obesidad es asociado con la dieta.
Para su preparación pasa por un proceso que dura casi 24 horas, el cual incluye un secado al sol, a través del que se logra que se evapore el veneno.
Uno de los usos más comunes de la yuca amarga es realizar casabe. El casabe es un producto artesanal venezolano que es realizado con harina de yuca.
Es un gran aliado de la salud. Tiene mucha fibra, previene el cáncer de colon e incluso la obesidad es asociado con la dieta.
Para su preparación pasa por un proceso que dura casi 24 horas, el cual incluye un secado al sol, a través del que se logra que se evapore el veneno.
RECOMENDACIÓNES
1- SIEMPRE que se va a cocinar la yuca hacerlo por separado (por ejemplo para realizar una sopa) se cocina a parte y luego se agrega con los otros ingredientes para así eliminar el cianuro.
2- NO comer yuca cruda.
1- SIEMPRE que se va a cocinar la yuca hacerlo por separado (por ejemplo para realizar una sopa) se cocina a parte y luego se agrega con los otros ingredientes para así eliminar el cianuro.
2- NO comer yuca cruda.
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