La mayonesa es una salsa que a nivel mundial es muy utilizada como acompañante de muchas comidas como en el caso de ensaladas, comidas chatarras, pastas, para untar y muchas opciones más.
Es una emulsión entre el agua que aporta el huevo (LA YEMA), el aceite y el vinagre o zumo de limón que son añadidos a su preparación. Se define como emulsión ya que si juntamos dos enemigos como el agua y el aceite se repelen quedando el agua abajo y el aceite arriba pero como siempre existe un amigo que une todo como es el caso de la yema de huevo que está compuesto por 50% de agua y el resto está compuesto por moléculas como la Lecitina actuando como intermediarias entre el agua y el aceite para que así se puedan juntar. Pero esto no es todo los ácidos como el vinagre o el zumo de limón también ayudan a estabilizar aportando agua.
¿Por qué esa explicación tan profunda?, es para que estén claros los motivos que muchas veces al realizar la mayonesa tiende a cortarse pero no se preocupen más abajito les contamos que hacer para solucionar cuando la mayonesa se corta.
Es una emulsión entre el agua que aporta el huevo (LA YEMA), el aceite y el vinagre o zumo de limón que son añadidos a su preparación. Se define como emulsión ya que si juntamos dos enemigos como el agua y el aceite se repelen quedando el agua abajo y el aceite arriba pero como siempre existe un amigo que une todo como es el caso de la yema de huevo que está compuesto por 50% de agua y el resto está compuesto por moléculas como la Lecitina actuando como intermediarias entre el agua y el aceite para que así se puedan juntar. Pero esto no es todo los ácidos como el vinagre o el zumo de limón también ayudan a estabilizar aportando agua.
¿Por qué esa explicación tan profunda?, es para que estén claros los motivos que muchas veces al realizar la mayonesa tiende a cortarse pero no se preocupen más abajito les contamos que hacer para solucionar cuando la mayonesa se corta.
TRUCOS PARA REALIZAR UNA MAYONESA PERFECTA Y EVITAR QUE SE CORTE
1-El huevo no debe estar frío debe estar a temperatura ambiente.
2- Añadir justo una cucharada de vinagre o zumo de limón es fundamental para que no se corte.
3-No colocar la licuadora a máxima potencia ya que la mezcla podría cortarse.
4-Ir agregando el aceite a chorro fino de esta forma se ira integrando poco a poco a la mezcla y si se añade de golpe se puede cortar.
Ahora bien, les compartimos nuestros trucos para preparar una mayonesa casera perfecta y evitar que se corte, les traemos una deliciosa receta de mayonesa casera de ajo fácil para que la realicen en casa y disfruten en compañía de familiares y amigos en sus comidas favoritas.
RECETA MAYONESA CASERA
INGREDIENTES MAYONESA CASERA
-1 ½ taza de aceite.
-1 huevo (A temperatura ambiente).
-1 cda de zumo de limón.
-Sal.
-Dientes de ajo (Opcional).
APRENDE A DIFERENCIAR LA YUCA AMARGA Y EVITA MORIR INTOXICADO↓
¿COMO HACER MAYONESA DE AJO?
PASO 1:Dejar reposar el huevo unas horas antes afuera de la nevera.
PASO 2:En la licuadora ir batiendo el huevo y ir agregando poco a poco el aceite hasta ir consiguiendo el espesado deseado.
PASO 3:Agregar el zumo de limón y la cantidad de sal deseada.
TIPS
1- La mayonesa estará lista cuando la textura sea cremosa.
2- Si deseas puedes agregarle unos dientes de ajo cuando la estés licuando y así obtendrás una deliciosa mayonesa de ajo.
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Ahora bien, les compartimos nuestros trucos para preparar una mayonesa casera perfecta y evitar que se corte, les traemos una deliciosa receta de mayonesa casera de ajo fácil para que la realicen en casa y disfruten en compañía de familiares y amigos en sus comidas favoritas.
RECETA MAYONESA CASERA
INGREDIENTES MAYONESA CASERA
-1 ½ taza de aceite.
-1 huevo (A temperatura ambiente).
-1 cda de zumo de limón.
-Sal.
-Dientes de ajo (Opcional).
-1 huevo (A temperatura ambiente).
-1 cda de zumo de limón.
-Sal.
-Dientes de ajo (Opcional).
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¿COMO HACER MAYONESA DE AJO?
PASO 1:
Dejar reposar el huevo unas horas antes afuera de la nevera.
PASO 2:
En la licuadora ir batiendo el huevo y ir agregando poco a poco el aceite hasta ir consiguiendo el espesado deseado.PASO 3:
Agregar el zumo de limón y la cantidad de sal deseada.TIPS
1- La mayonesa estará lista cuando la textura sea cremosa.
2- Si deseas puedes agregarle unos dientes de ajo cuando la estés licuando y así obtendrás una deliciosa mayonesa de ajo.
2- Si deseas puedes agregarle unos dientes de ajo cuando la estés licuando y así obtendrás una deliciosa mayonesa de ajo.
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Grácias se ve muy rica y cremosa
ResponderEliminarGracias me alegra te haya gustado
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