La lechosa o papaya es una de las frutas tropicales con más beneficios, es versátil, con delicado sabor y se puede degustar en varias comidas, postres, jugos, helados entre otros siendo súper saludable. Es muy conocida en la preparación de un dulce típico venezolano llamado Dulce de lechosa que se realiza con lechosa verde (papaya), la receta original lleva bicarbonato pero esta receta de dulce de lechosa sin bicarbonato es perfecta te va a sorprender.
El dulce de lechosa es un dulce tradicional muy conocido en Venezuela tanto en Semana Santa como en Diciembre. Su aspecto es brillante y se realiza con lechosa verde donde el corte del mismo varía dependiendo los gustos. Al prepararse se suele picar en trozos cuadrados o trozos alargados según el gusto del consumidor. Se cocina en un almíbar de papelón (panela) o en muchas ocasiones hay personas que lo realizan sólo con azúcar. Su preparación es sencilla, cada persona acostumbra a darle su toque peculiar. Suele guardarse en envases de vidrio esterilizado y consumirse cuando se tiene un antojo de comer un postre delicioso compartiéndolo con familiares y amigos. Con el paso del tiempo este dulce se ha convertido en una tradición venezolana.
A nosotras en particular nos encanta ya que nos trae lindos recuerdos de nuestra abuela Pastorita, ella lo preparaba en su punto exacto, durito por fuera y jugoso con todo el almíbar por dentro ella lo hacia de la forma original dejándolo al sereno con bicarbonato de un día para el otro pero tenia su secreto quedando perfecto y diferente a todos los demás, era nuestro favorito. Nuestra abuelita preparada todo tipo de comidas deliciosas y de ella nos quedó esa herencia culinaria que aplicamos todos los días en nuestras recetas.
Hace unos días nuestra querida vecina Elda le hizo una invitación a mi mamá a su casa ya que tenía tiempo sin verse por motivo de viaje familiar a otro país, le dio a degustar un dulce de lechosa que había hecho, mi mamá lo probó y le pareció divino preguntandole la receta. Le contó sobre la preparación del dulce que es herencia familiar y le explicó que es de elaboración sencilla sin mucho trabajo como usualmente se realiza de dejarlo de un día para el otro al sereno con bicarbonato.
Esta receta es fácil y queda deliciosa y se la queremos compartir y se trata de como hacer dulce de lechosa sin bicarbonato.
DULCE DE LECHOSA SIN BICARBONATO
(PARA 20 PORCIONES)
INGREDIENTES DULCE DE LECHOSA
-2 kg de lechosa verde.
-1 panela de papelón rallado de 1 kg.
NOTA:
Si no tienes papelón puedes sustituirlo por el azúcar, en realidad la receta de nuestra vecina es con azúcar pero para darle así ese hermoso color marrón sustituimos el azúcar por el papelón. Todo es cuestión de gusto, también la cantidad de papelón o azúcar se le puede colocar menos cantidad si usted lo considera muy dulce.
-1 y 1/2 cdta de clavos de olor.
-Canela en ramas (Opcional).
-Guayabita (Opcional).
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¿CÓMO HACER DULCE DE LECHOSA SIN BICARBONATO?
PASO 1:
Lavar la lechosa , pelarla, quitarle las semillas y cortarlas en julianas.
PASO 2:
Rallar la panela de papelón.
PASO 3:
En una olla de acero inoxidable colocar la lechosa picada y agregar el papelón rallado. Dejar toda la noche tapado.
NOTA:
Esto va a dar por resultado que bote su propia agua y con ella misma se va a cocinar.
PASO 4:
Colocar en una olla la lechosa con el agua que botó en toda la noche agregandole clavitos de olor.
PASO 5:
Cocinar hasta que el almíbar empiece a tomar consistencia pero sin que llegue a quedar espeso y la lechosa quede translucida.
Y así dará por resultado esta receta fantástica que NADIE sabe de como preparar Dulce de lechosa sin bicarbonato.
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Guuuuauuuu que rico gracias
ResponderEliminarExcelente dulce que es tradición. Riquísimo por demás
ResponderEliminarHoy lo hare vamos a ver que tal queda
ResponderEliminargracias voya hacer un poco para ver como me queda
ResponderEliminarHola muy buena la receta del dulce de lechoza gracias es Maribel Rodriguez te escribo desde Anaco Venezuela muchas bendiciones
ResponderEliminarMuy buena receta del dulce de lechoza..lo voy a hacer a ver que tal me queda..gracias de Puerto la cruz anzoategui
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